Fano (Pesaro e Urbino), luglio 2020 – Si chiama «Stagionato» ed è il nuovo locale ideato da Federico Angeli e Simone Belfiore, due giovani chef che sfidano il dopo covid-19 aprendo un nuovo spazio degustazione in Corso Matteotti 36 a Fano (331 3528736).
Di giorno il locale è un alimentari con soli prodotti selezionati marchigiani ma non solo, anche di tutta Italia: salumi e formaggi, paste e prodotti secchi (porcini e tartufo), focacce, piadine, crescia di Urbino, vini del territorio dal Trentino e fino alla Sicilia, birre italiane artigianali e tedesche, sia alla spina che in bottiglia. In pausa pranzo invece il locale si trasforma e dalla cucina esce il piatto unico (da otto euro in poi)l come la burrata e il prosciutto crudo, oppure lonza, pecorino e formaggi di capra erborinati, o ancora la burrata con puntarelle e alici del mar Cantabrico, oppure piadina o crescia di Urbino farcita (da 5,50).
La sera dalle 21 in poi l’alimentari diventa locale per aperitivi e cena fredda. Tra i piatti proposti, il tagliere con salumi e formaggi, caprini, pecorini freschi o stagionati, taleggio di capra, erborinato di latte vaccino con frutti di bosco, formaggio con la birra Stout. Quindi variopinte e gustose insalate, focacce farcite con pecorino, fossa, guanciale, lonza. Tra i prodotti locali in carta, anche la casciotta d’Urbino, il salame e la salsiccia di Apecchio. In cantina Bianchello del Metauro e Verdicchio Zaccagini di Jesi. Entrando pare di tornare indietro nel tempo e di vivere una osteria norcineria degli anni ’50, dove si andava un tempo per lo spuntino e il bicchiere, con arredamento rustico in legno e alle pareti immagini d’epoca.
Chiuso la domenica mattina, ma poi alle 16,30 si apre.
d. e.
